一、比例：
    直接的反应就是茶的浓淡。浓淡要合适才好，使我们能够品赏到茶的色和香，同时，适

当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶汤的色、香、味，也影响到

茶汤对人体的作用。浓淡可以根据各自的喜好来掌握，但是，一般是宜淡不宜浓。常用的盖

碗或小品壶，可放茶叶7～8克。

二、水温：
    对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。乌龙茶、铁观音要用沸水冲

泡，这样可以使茶叶中的有效成分迅速浸出。有些嫩度较高的绿茶，如龙井茶，应用80－85

度的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正，滋味甘醇。

三、时间：
    铁观音1到6水的冲泡时间一般为：15"、20"、20"、30"、40"、50"。泡久了不但茶的口

味不好，还容易将茶中“茶单宁”和“咖啡因”大量的稀出。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡

时间可短些；反之，时间可长些。